Un ChapChae mais à ma façon ou trois recettes pour la lecture d'une !

Voici un plat délicieux et simple à faire !
Mais qu'est-ce donc !
Il s'agit d'un petit plat coréen : boeuf et légumes et nouilles à la patate douce (daeng myon)
Pourquoi à ma façon ? Voilà... tu touches du doigt, de la fourchette ou de la baguette, gourmand lecteur, un point intéressant.
Eh bien, simplement en utilisant 2 recettes coréennes, j'en ai élaboré une troisième.
C'est un ChapChae réhaussé d'un savoureux bouillon au boeuf emprunté au Mul naengmyon !
Le bouillon est servi chaud contrairement à celui servi avec le Mul naengmyon.
La recette se prépare sur 2 jours : le bouillon doit être préparé la veille.
J'espère que tu aimes l'ail, lecteur. Parce que ce bouillon en est chargé. Pour anecdote, les Japonais identifiaient les Coréens à des mangeurs d'ail qui faisaient fuir les vampires !

Le bouillon de boeuf :

2 à 3 gousses d'ail finement émincées
2 échalottes finement émincées
2 cs de sauce soja
2 cs d'huile de sésame
1 cs de vinaigre de riz
100 gr de boeuf coupé en lamelles
75 cl d'eau

Faire revenir le boeuf dans l'huile de soja, puis ajouter l'ail et l'échalotte. Couvrir d'eau. Ajouter le reste des ingrédients et laisser sur feu moyen pendant une demi-heure. Réservez et mettre au frigo pour 24 heures.

Le lendemain, prévoir du temps pour préparer les légumes.
Il faut :
4 carottes coupées en julienne
1 poivron vert coupé en julienne
1 navet coupé en julienne
1 radis noir coupé en julienne

Blanchir les légumes et réserver.

Pour les pâtes : suivre strictement la méthode de cuisson sur le paquet et s'y tenir. Le plus important est de casser la cuisson en les passant à l'eau froide. Les couper si nécessaire.

Enlever l'excédent de graisse du bouillon et le faire chauffer.

Dans des bols, mettre les légumes, les pâtes et le bouillon et les morceaux de viande. Servir brûlant !

Pour les courageux, le petit plus est de pimenter le tout (légèrement pour ne pas perdre le goût du plat)  et d'accompagner la dégustation du plat avec des tranches de gingembre marinées dans du vinaigre de riz. C'est succulent.

Je te vois venir maintenant, lecteur, tu veux les deux autres recettes...
Patience, chaque chose en son temps !