Aujourd'hui, cher lecteur, je vais te présenter un petit plat "bien de chez nous" avec une petite variante.
Le cabri massalé....
Je devine les sourires derrière les écrans... Enfin, passons !
Il s'agit d'un plat d'une petite île nichée là-bas en plein océan à côté de ses deux soeurs Maurice et Rodrigues (drôles de prénoms pour des frangines, tu ne trouves pas !) : tu sais, les soeurs Mascareignes... celles qui crèchent à l'Est de la Grande Ile !
...
L'épice est indien et le plat se mange lors de certains services malbars. Et ce plat est devenu incontournable grâce aux échanges forts entre les populations de cette île... J'arrête là !
Point de cabris sous la main : j'ai remplacé la chèvre par l'agneau.
Sans plus attendre : la recette ami lecteur !
Agneau massalé :
1 kg d'épaule d'agneau désossée ou semi désossée
2 à 3 belles tomates
4 à 5 échalottes
4 gousses d'ail
un morceau de gingembre
1 cc de curry
1 cc de curcuma
2 cs de massalé
1 branche de thym
de l'huile
de l'eau
Détailler l'agneau en petits morceaux.
Hacher finement échalottes et très finement ail et gingembre.
Laver, peler, couper les tomates.
Mélanger les épices ensemble.
Mélanger ensemble ail et gingembre.
Faire revenir les échalottes dans l'huile puis ajouter l'agneau : l'agneau doit prendre de la couleur.
Ajouter les épices, bien mélanger. Ne pas oublier les tomates !
Recouvrir d'eau.
Ajouter le mélange ail/gingembre et la branche de thym.
Mettre sur feu doux pour faire mijoter pendant 40 mn lorsque ça bouillonne.
Petit conseil : préparer la recette la veille pour le lendemain... le plat n'en sera que meilleur !
Et que faut-il pour l'accompagner ?
Ah, cher lecteur, le plus simple : du riz blanc parfumé.
Pour ajouter un petit plus gustatif, je te conseille de saupoudrer légèrement le plat d'un peu de piment oiseau finement haché.
Et voilà !
