Jamais 2 sans 3 ou comment ne jamais abandonner en cuisine !

Oui, lecteur, je suis têtu et sacrément. Et surtout en cuisine. Tu vas me dire que je suis exigeant.  Oui...
Tu vas remarquer que je ne lâche rien.
Nous allons revenir sur notre galette frangipane. Le résultat ne me plaisait pas : le goût, la présentation. Mais la main revient vite si je puis dire.
On passe à la recette, elle a été remaniée.

150 gr de beurre salé
150 gr de poudre d'amandes la plus fine possible
150 gr de sucre en poudre
3 oeufs
2 pâtes feuilletées au beurre

Pour la préparation, rien ne change. Toutefois, je te conseille d'être très vigilant sur le blanc d'oeuf et sur le jaune d'oeuf point trop n'en faut.
Pour la fermeture de la galette, il faut vraiment retourner le bord de la galette vers l'intérieur...
Pendant la cuisson, aller observer la galette. Ne la quitte pas des yeux, elle risque de se sauver en chantant... Lorsque tu vois que le dessus est complètement sec, badigeonne à nouveau de jaune d'oeuf, mais attention : point... trop... n'en... faut !
La photo, la voilà ! Pardon, les voilà !

Bon, dégustation faite, elle n'est pas mal du tout. Le principe de la réussite : c'est d'en faire d'autres, ben voyons!